Dans la péninsule du Cap York, à l’extrême nord de l’Australie, une petite école s’engage à transmettre les secrets de la cuisine aborigène, préservant ainsi un héritage culturel précieux et méconnu.
L’école de cuisine aborigène de la péninsule du Cap York
Evelyn Billy, femme aborigène et cuisinière renommée, a lancé ce projet novateur après une révélation lors d’une visite dans un centre commercial à Townsville. Interpellée par l’absence de sa propre culture culinaire dans ce lieu animé, elle a décidé d’agir.
- Evelyn Billy a démarré des camions-restaurants et un établissement dédié à la cuisine des Îles du Détroit de Torres.
- Son initiative va bien au-delà de la simple gastronomie, elle vise à promouvoir la culture aborigène à travers des recettes traditionnelles revisitées.
- Les plats modernes des Îles du Détroit de Torres intègrent des influences culinaires du Japon, des Philippines, de Malaisie et du Sri Lanka, célébrant ainsi la diversité et la créativité de cette région.
Un impact culturel et culinaire positif
Mona Tamwoy, une cuisinière de renom, souligne l’accueil chaleureux réservé à ces initiatives culinaires novatrices. Les plats tels que le poulet vermicelle suscitent l’enthousiasme de la clientèle, qu’elle soit autochtone ou non. Cette fusion de saveurs et de savoir-faire crée un pont entre les cultures, nourrissant les échanges et les apprentissages mutuels.
- Les clients, qu’ils soient autochtones ou non-autochtones, reviennent pour découvrir et savourer davantage ces nouvelles interprétations de la cuisine aborigène.
- Les interactions autour de ces mets réveillent la curiosité et incitent à des discussions enrichissantes sur les origines des plats et la diversité culturelle de la région.
