Dans la péninsule du Cap York, à l’extrême nord de l’Australie, une petite école enseigne à ses élèves les rudiments de la cuisine **aborigène**. Evelyn Billy, femme aborigène et cuisinière, y transmet ses recettes traditionnelles, contribuant ainsi à préserver une culture riche et méconnue.
La quête de l’identité culinaire aborigène
Evelyn Billy a trouvé l’inspiration pour ce projet lors d’une visite à une aire de restauration dans un centre commercial de Townsville. « Je me tenais là, dans cette cantine. Nous avions toutes les cultures sauf la nôtre. Je me disais ‘où est la mienne?’ » explique-t-elle. Cette prise de conscience l’a poussée à gérer des camions-restaurants et un restaurant dédiés à la cuisine des Îles du Détroit de Torres.
Préservation culturelle à travers la cuisine
L’initiative de Billy va au-delà de la simple alimentation. « Quand vous vous asseyez pour manger, vous commencez à discuter. Ensuite, vous vous demandez ‘miam, d’où ça vient?’ La conversation commence, puis cela se transforme en une sorte de cours de culture, » dit-elle. Utilisant des ingrédients et des influences du Japon, des Philippines, de Malaisie et du Sri Lanka, les plats modernes des Îles du Détroit de Torres célèbrent l’histoire et la créativité de ses habitants.
- Les recettes traditionnelles aborigènes transmises aux élèves
- Un projet né d’une quête d’identité et de représentation culturelle
- Une cuisine fusion reflétant l’histoire et la diversité des Îles du Détroit de Torres
Mona Tamwoy, cuisinière, souligne également l’impact positif de ces initiatives. « Nous avons des clients qui arrivent et demandent ‘Est-ce prêt? Le poulet vermicelle est-il prêt?’ Beaucoup de non-indigènes viennent et demandent, et c’est génial de voir qu’ils reviennent pour en avoir plus.
