Face au réchauffement climatique et à la hausse des prix du cacao, les producteurs de cacao se voient contraints d’explorer de nouvelles alternatives durables pour assurer l’avenir de la filière.
Une révolution dans la production de cacao
La société California Cultured a récemment fait parler d’elle en se positionnant sur le marché du cacao durable grâce à une approche novatrice. En effet, elle a opté pour la culture en laboratoire de fèves de cacao, offrant ainsi une alternative prometteuse face aux défis actuels.
Une technologie de pointe au service de la durabilité
- California Cultured a développé une méthode consistant à placer des cellules de fèves de cacao dans une solution sucrée, accélérant ainsi le processus de maturation.
- Ce procédé révolutionnaire permet d’obtenir des fèves de cacao prêtes à être récoltées en seulement une semaine, contre plusieurs mois pour une culture traditionnelle.
- Grâce à cette avancée, l’entreprise prévoit de commercialiser du chocolat issu de cette technologie dès l’année prochaine, ouvrant la voie à une nouvelle ère dans l’industrie du chocolat.
Un marché en pleine expansion
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : en 2023, les ventes de substituts de cacao ont dépassé les 25 milliards de dollars aux États-Unis et en Europe, démontrant un intérêt croissant pour des solutions durables et alternatives.
Alan Perlstein, le CEO de California Cultured, se montre confiant quant à l’avenir de l’entreprise sur ce marché lucratif, soulignant l’importance de proposer des solutions innovantes et respectueuses de l’environnement.
